Beschreibung
Die Publikation behandelt umfassend Fragen der Unternehmensgründung und der Arbeit in Gastronomiebetrieben. Der Autor erläutert zunächst die Merkmale solcher Betriebe und ihrer Abläufe und geht dann auf die Prinzipien technischer Lösungen und geeigneter Ausrüstung mit verschiedenen modernen und leicht zugänglichen Technologien ein. Neben wirtschaftlichen Aspekten werden auch die Lagerung von Lebensmitteln und Getränken, die Ausrüstung für deren Zubereitung sowie Hygienefragen ausführlich behandelt.
Information
Author: Cón František
Publication date: 27. August 2020
Manufacturer: Runštuk Radek - R plus
Genres: Tourismus und Gastronomie, Koch/Köchin, Lebensmittelindustrie, Bücher, Lehrbücher und Sprachen, Lehrbuch für Gymnasien und Turnhallen, Berufsfächer
Type: Bücher - Taschenbuch
Pages: 128
ISBN/EAN: 9788090409378