Beschreibung
Dieses tschechischsprachige Lehrbuch dient dem Unterricht in der Süßwarenherstellung für Schüler des Ausbildungsberufs Konditor und ist zugleich eine praktische Hilfe für die gewerbliche Herstellung von Süßwaren. Im Mittelpunkt stehen grundlegende Produktbeschreibungen, Zusammensetzungen der Zutaten und Herstellungsverfahren einschließlich Herstellungsfehlern und möglicher Abhilfen. Derselbe Ansatz wird auf Halbfertigprodukte wie Tortenböden, Füllungen und Glasuren angewendet, die in der aktuellen Produktion häufig verwendet werden, einschließlich verschiedener Kombinationsmöglichkeiten. Außerdem behandelt das Buch die Herstellung zuckerfreier Produkte für Kunden, die keinen Zucker verzehren können. Diese und weitere Produkte wurden neu an die geltenden Rechtsvorschriften angepasst.
Informationen
Autor: Půlpánová Alena
Erscheinungsdatum: 1. Mai 2013
Hersteller: Runštuk Radek - R plus
Genres: Lehrbücher und Sprachen, Bücher, Berufsfächer, Lehrbuch für Gymnasien und Turnhallen
Typ: Gebundene Bücher
Seiten: 286
ISBN/EAN: 9788090409316