Honzíkovy cesty – Putování s kuchařem kolem světa – Michálek Jan (2025)

Mit zwanzig Jahren beschloss Honza Michálek, Koch zu werden. Ohne Erfahrung, aber voller Enthusiasmus, machte er sich auf den Weg nach Kanada. Dort arbeitete er als Küchenhilfe in einem abgelegenen Hotel mitten in den Rocky Mountains und musste feststellen, dass die Welt ihn nicht mit offenen Armen empfing. Doch er ließ sich seinen Traum nicht nehmen. Geduldig lernte er von erfahrenen Köchen und bereiste im Laufe der Jahre mit dem Rucksack die halbe Welt. Neuseeland, Dänemark, die USA, Mexiko, Argentinien, Chile, Norwegen …
Er arbeitete in zahlreichen Restaurants, und wenn es ihm die Mühe wert war, tat er es sogar unentgeltlich, nur um wahren Meistern bei der Arbeit zuzusehen. Er lernte Köche verschiedenster Nationalitäten kennen und tauchte nach und nach in die Geheimnisse der italienischen, französischen, skandinavischen und asiatischen Küche ein. Er schaffte es sogar ins berühmte Noma in Kopenhagen, das mehrfach zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde. In Tschechien sammelte er Erfahrung im Entrée bei Přemek Forejt, im Field bei Radek Kašpárek und im Na Pekárně beim Förderer der tschechischen Küche, Václav Frič.
Honza Michálek fasste seine Reiseerlebnisse in einem Buch zusammen, in dem er auch Rezepte für interessante Gerichte aus aller Welt präsentierte. Es ist eine heitere Erzählung über die Entdeckung faszinierender Orte, außergewöhnlicher Aromen und unbekannter Düfte. Ob Sie nun ein Feinschmecker sind oder einfach nur gerne reisen – lassen Sie sich treiben!