Knedlíky - 200 receptů – Mandžuková Jarmila (2018)

Knödel sind zweifellos die Königin der tschechischen Küche. Traditionelle tschechische Gerichte sind ohne sie undenkbar – Knödelpřoželo, Svíčková, Gulasch und Hunderte andere; die Vielfalt der Knödelküche ist schier unendlich. Wir kennen Knödel herzhaft, süß, gefüllt, mit Kartoffeln, Früchten oder Gemüse, gekocht auf unterschiedlichste Weise, als Beilage oder Hauptgericht – und wer weiß, was man sonst noch so alles zubereiten kann, ganz nach eigener Fantasie. Die Einzigartigkeit der Knödel liegt maßgeblich darin begründet, dass sie in der gewünschten, renommierten Qualität nur mit tschechischem Mehl gelingen. Auch wenn man sie mittlerweile fertig im Supermarkt kaufen kann, geht nichts über selbstgemachte, fluffige und dampfende Knödel. Ihre Zubereitung zu meistern, ist eine der höchsten Künste des Kochens. Die erfahrene Autorin und Expertin für gesunde und ausgewogene Ernährung, Ing. Jarmila Mandžuková, die bereits hundert Bücher veröffentlicht hat, hat die reiche Geschichte der Knödel erforscht und dieses außergewöhnliche Kochbuch zusammengestellt, das sich ganz diesem tschechischen kulinarischen Phänomen widmet. Und man mag es kaum glauben, aber sie hat fast zweihundert Rezepte für Teigtaschen und teigtaschenähnliche Gerichte aller Art zusammengetragen. Wenn das Sprichwort „Liebe geht durch den Magen“ stimmt, dann sind mit ihrer Hilfe endlose Flitterwochen vorprogrammiert. Die erste Ausgabe von „Dumplings“ erschien bereits 1995, die zweite…