Buchty a koláče – Hasalová Soňa (2017)

Die traditionelle tschechische und mährische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Mehlgerichten. Knödel sind weltberühmt, aber auch Brötchen und Gebäck erfreuen sich großer Beliebtheit. Brötchen haben sogar Eingang in Märchen gefunden: Kein Wanderer konnte ohne sie auskommen, sie wurden magischen Großvätern geschenkt und brachten ihren Gebern allerlei Glück. Gebäck ist untrennbar mit Feiertagen, Festen, Hochzeiten, Taufen und vielem mehr verbunden. Und wenn es heißt „Anderes Land, andere Sitten“, dann trifft das auf Gebäck voll und ganz zu – es wird in Tschodsko anders zubereitet, anders in Südböhmen, und die walachischen Gebäcke, bekannt als Frgály, sind sogar durch ein Patent der Europäischen Kommission geschützt, ganz zu schweigen von den Gebäckspezialitäten aus Südmähren. Obwohl große Bäckereien täglich Unmengen an süßem Gebäck produzieren, geht nichts über Brötchen und Gebäck, die mit Liebe und Sorgfalt zu Hause von Hand gebacken werden. Die erfahrene Autorin und Köchin Soňa Hasalová, die die Umgebung Südmährens, wo sie lebt, bestens kennt, hat zahlreiche Kochbücher von Großmüttern und Nachbarn durchforstet, sie mit ihren eigenen bewährten Rezepten ergänzt und daraus dieses Backbuch zusammengestellt. Es ist eine wahre Fundgrube an köstlichen Backwaren: Gebäck aus Hefeteig mit verschiedenen Füllungen, aus Biskuitteig mit Marmeladen oder Früchten, aber auch mit Gemüse oder...