Dieta pro vyšší věk – Grofová Zuzana Kala (2012)

Angesichts der aktuellen demografischen Entwicklung und der damit einhergehenden Alterung der Bevölkerung finden viele ältere Menschen in diesem Buch hilfreiche Tipps und Empfehlungen zur ausgewogenen Ernährung und zur einfachen Zubereitung von Mahlzeiten. Es beschreibt außerdem die minimale Küchenausstattung für Ein- oder Zweipersonenhaushalte, mit der sich schnell und einfach abwechslungsreiche und hochwertige Mahlzeiten zubereiten lassen. Das Buch geht kurz auf Theorien und Fakten zum Thema Altern ein und bietet einen prägnanten Überblick über essentielle Nährstoffe und deren Bezugsquellen. Eine leichte Erhöhung der Proteinzufuhr bei gleichzeitiger Reduzierung überschüssiger Energie aus Fetten und einfachen Zuckern (unter Berücksichtigung des mit dem Alter sinkenden Grundumsatzes) trägt, zusammen mit ausreichend Bewegung, dazu bei, Gesundheit und Vitalität bis ins hohe Alter zu erhalten. Aus dieser grundlegenden Empfehlung von Experten ergeben sich praktische Anwendungsmöglichkeiten für den Alltag. Der Rezeptteil enthält Gerichte, die die Autorin selbst erprobt hat und von denen viele auch von ihr selbst entwickelt wurden. Sie demonstriert sie in Kursen für gesunde Ernährung. Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie sich leicht variieren lassen. Es wird jeweils die fettärmste Variante ausgewählt, die ohne Mehl oder Mehlschwitze zubereitet wird. Das Gericht kann dann durch Zugabe von Fett oder Verdickungsmitteln leicht mit Energie angereichert werden.