Beschreibung
Die moderne Küche ist ein komplexer und perfekt funktionierender Organismus, der moderne technische Ausstattung, die Einhaltung von Hygiene- und Rechtsvorschriften erfordert. Gleichzeitig beinhaltet sie die Verwendung neuer Zutaten, die Berücksichtigung neuester wissenschaftlicher Erkenntnisse im Bereich Ernährung und deren Auswirkungen auf die Lebensqualität, Lebensstiländerungen, psychologische Aspekte sowie die Kunst der Teamführung, des Marketings, der Preisgestaltung, der Buchhaltung usw. All dies und mehr entdecken Sie in dieser Publikation, einem unverzichtbaren Buch für jeden, der in der Gastronomie arbeitet, und für jeden Hobbykoch.
Informationen
Autor: Černý Jiří, Černý Jiří
Erscheinungsdatum: 1. Januar 2003
Hersteller: Runštuk Radek - R plus
Genres: Tourismus und Gastronomie, Koch/Köchin, Lebensmittelindustrie, Bücher, Lehrbücher und Sprachen, Lehrbuch für Gymnasien und Turnhallen, Berufsfächer
Typ: Bücher - Taschenbuch
Seiten: 256
ISBN/EAN: 9788086351063