Beschreibung
Die moderne Küche ist ein komplexer und perfekt funktionierender Organismus, der moderne technische Ausstattung, die Einhaltung von Hygiene- und Rechtsvorschriften erfordert. Gleichzeitig beinhaltet sie die Verwendung neuer Zutaten, die Berücksichtigung neuester wissenschaftlicher Erkenntnisse im Bereich Ernährung und deren Auswirkungen auf die Lebensqualität, Lebensstiländerungen, psychologische Aspekte sowie die Kunst der Teamführung, des Marketings, der Preisgestaltung, der Buchhaltung usw. All dies und mehr entdecken Sie in dieser Publikation, einem unverzichtbaren Buch für jeden, der in der Gastronomie arbeitet, und für jeden Hobbykoch.
Information
Author: Černý Jiří, Černý Jiří
Publication date: 1. Januar 2003
Manufacturer: Runštuk Radek - R plus
Genres: Tourismus und Gastronomie, Koch/Köchin, Lebensmittelindustrie, Bücher, Lehrbücher und Sprachen, Lehrbuch für Gymnasien und Turnhallen, Berufsfächer
Type: Bücher - Taschenbuch
Pages: 256
ISBN/EAN: 9788086351063