Kváskový chleba – Kváskomanie v Čechách a na Moravě – Momčilová Pavla (2015)

Ein hilfreicher Ratgeber für alle, die zu Hause Sauerteigbrot backen. Das Buch basiert auf über 30 Jahren Erfahrung des Autors und seiner Freunde in der Zubereitung von köstlichem und haltbarem Sauerteigbrot sowie auf fundierter Fachliteratur. Im Frage-und-Antwort-Teil finden Sie Tipps zur schrittweisen oder beschleunigten Zubereitung von Sauerteig und Teig, zum Umgang mit Schwierigkeiten, zur Herstellung von Sauerteigsauerteig und zum Backen von nicht nur schmackhaftem und hochwertigem Brot, sondern auch anderen Sauerteigprodukten, sogar süßem Sauerteiggebäck. 30 inspirierende Rezepte für Sauerteig und dessen Backen sowie verschiedene Fermentations- und Backtechniken erwarten Sie. Zusätzlich finden Sie zwei Dutzend Rezepte für Gerichte mit Sauerteig und Brotresten. Ein unverzichtbares Werkzeug für Gesundheitsbewusste und alle, die wissen möchten, was sie essen.