Beschreibung
Essen zubereiten und genießen gehört für die meisten von uns zu den liebsten Beschäftigungen. Kein Wunder also, dass ständig unzählige Kochbücher mit traditionellen und experimentellen Rezepten erscheinen. Kochen ist jedoch in erster Linie ein chemischer Prozess und hat daher viel mit der Chemie gemeinsam. In diesem Buch finden Sie keine neuen Rezepte, aber Sie erfahren viele interessante Fakten über Lebensmittel – von ihrer chemischen Zusammensetzung über den Grund für das Plattieren eines Schnitzels bis hin zur Frage, warum ein Wurm immer den schönsten Apfel auswählt. Ein bedeutender Teil widmet sich außerdem verschiedenen chemischen Substanzen (bekannt als E-Nummern), die Lebensmitteln zugesetzt werden. Der Autor, ein Professor für Biochemie, verteidigt diese nicht, sondern klärt einige Meinungen über ihre übertriebene Gefährlichkeit auf.
Informationen
Autor: Mikeš Vladimír
Erscheinungsdatum: 14. Februar 2023
Hersteller: Dokořán sro
Genres: Bücher, Kochbücher und Getränke, Sachliteratur
Typ: Gebundene Bücher
Seiten: 184
ISBN/EAN: 9788076750869