Farmhouse Culture – Lukas Kathryn (2021)

Fermentierte Lebensmittel mit lebenden Kulturen sind aufgrund ihres unverwechselbaren und vielschichtigen Geschmacks sowie ihrer positiven Wirkung auf die Verdauung und das Immunsystem sehr beliebt und begehrt. Entdecken Sie die jahrtausendealte Geschichte der Fermentation. Bisher gab es kein Buch, das dieses Thema so fundiert und gleichzeitig unterhaltsam und verständlich behandelt. „Der Leitfaden zur Welt der Fermentation“ von Farmhouse Culture erfüllt diese Anforderungen mühelos. Die Autoren, Kathryn Lukas und Shane Peterson, sind wahre Experten auf dem Gebiet der Fermentation. Sie führen die Leser in die jahrtausendealte Geschichte ein, erörtern ausführlich die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel und beantworten alle Fragen zur Sicherheit bei Zubereitung und Lagerung. Ein Leitfaden, den jeder Hobbyfermentierer besitzen sollte. Das Herzstück des Buches bildet jedoch eine sorgfältig zusammengestellte Sammlung von 100 Rezepten für die Herstellung von Sauerkraut, schnell fermentiertem und selbstentsaftetem Gemüse und Kimchi, scharfen Chilisaucen, fermentierten Früchten und Fruchtgelees, Kombucha und sogar alkoholischen Apfelweinen und Met. Es ist schlichtweg ein Ratgeber, den jeder Hobbyfermentierer besitzen sollte – er enthält eine Fülle praktischer Informationen...