Život bez pšenice – Davis William R. (2013)

Wussten Sie, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von zwei Scheiben Weizenbrot stärker ansteigt als nach zwei Esslöffeln reinem Zucker? Seit der Einführung der Ernährungsrichtlinien in den 1970er-Jahren, die eine Reduzierung des Fettkonsums forderten, beobachten wir ein seltsames Phänomen: Amerikaner nehmen kontinuierlich an Gewicht zu, leiden und haben eine noch größere Anfälligkeit für Diabetes als zuvor. Der Kardiologe William Davis wagte ein Experiment und verschrieb über zweitausend seiner Patienten eine weizenfreie Ernährung. Angesichts der außergewöhnlichen Ergebnisse kam er zu einem beunruhigenden Schluss: Nicht Fett, nicht Zucker und auch nicht unser bequemer Lebensstil verursachen die Fettleibigkeitsepidemie in Amerika – es ist Weizen. In seinem Buch „Weizenwampe“ enthüllt der Autor die Wahrheit über modernen Weizen und erörtert seine historische Rolle in der menschlichen Ernährung. Er ist nicht mehr das nahrhafte Grundnahrungsmittel, das unsere Vorfahren für ihr tägliches Brot anbauten; der heutige Weizen wurde gentechnisch verändert, um Lebensmittelherstellern maximale Erträge zu minimalen Kosten zu liefern. Einst ein harmloses Getreide, hat es sich in eine nährstoffarme, aber allgegenwärtige Zutat verwandelt, die den Blutzucker noch drastischer ansteigen lässt als normaler Haushaltszucker und süchtig macht, als ob…