Vývary z kostí - Léčebný zázrak – von Eschbach Constanze (2017)

Die erfahrene Autorin hat nicht einfach nur ein Kochbuch geschrieben, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Ihr Hauptaugenmerk liegt auf den heilenden und präventiven Wirkungen von Knochenbrühe, die, wie archäologische Funde belegen, seit der Steinzeit bekannt und geschätzt sind. Auch im alten Ägypten galt sie als allgemeines Mittel zur Krankheitsvorbeugung, Hippokrates empfahl sie als Mittel für Schönheit und Schlankheit sowie als zuverlässige Unterstützung bei der Heilung. Galen sah in Knochenbrühe ein Mittel zur Erhaltung der Beweglichkeit im Alter, während Paracelsus sie bei Erkältungen, Entzündungen und Gelenkschmerzen verschrieb. Heutige Ärzte, die sich an die heilende Wirkung der Suppen ihrer Großmütter erinnern, empfehlen Brühe außerdem für Haarwachstum und Glanz, gegen Cellulite, für glatte Haut und Verjüngung, zur Stärkung der Knochen bei Osteoporose, zur Entgiftung und Reinigung des Körpers, als Energiequelle und zur Steigerung der Potenz. Der Autor beschäftigt sich nicht nur mit der heilenden Wirkung von Rind-, Geflügel-, Fisch- und Schweinebrühe, sondern auch mit dem ästhetischen Erscheinungsbild von Suppen und Gerichten sowie mit Gemüse- und Gewürzbeigaben, die den Genuss steigern. Das alte Sprichwort „Gesundheit durch Essen“ trifft in diesem Buch umso mehr zu.