Technologie přípravy pokrmů 5 - 2. vydání – Sedláčková Hana (2010)

Ein fünfteiliges Lehrbuchset für Berufsschulen in den Bereichen Koch/Köchin und Kellner/Köchin sowie für Hotelfachschulen. Der erste Band erläutert die Grundlagen gesunder Ernährung, die Hygieneanforderungen für Betrieb und Ausstattung der Gastronomie, die Konservierung von Lebensmitteln und Speisen sowie die Anforderungen an die Arbeitssicherheit. Er beschreibt außerdem die Lebensmittelverarbeitung und die Zubereitung von Suppen und Saucen. Der zweite Band behandelt Beilagen und Hauptgerichte. Der dritte Band konzentriert sich auf die Zubereitung von Gerichten mit Rind-, Kalb-, Schweine-, Lamm- und Kaninchenfleisch, Innereien und Hackfleisch. Der vierte Band beschreibt Gerichte mit Geflügel, Fisch und Wild. Der fünfte Band widmet sich der kalten Küche. Die Lehrbücher sind vom Ministerium für Bildung, Jugend und Sport der Tschechischen Republik zugelassen.