Sůl, tuk, ocet, žár – Jak zvládnout základní prvky dobrého vaření – Nosratová Samin (2020)

Dieses ungewöhnliche Kochbuch, erschienen im renommierten Verlag Simon & Schuster, hat für Furore gesorgt. Mindestens 20 namhafte Zeitungen und Zeitschriften, darunter die London Times, nominierten es für den Titel „Buch des Jahres“, es zählte zu den Bestsellern der New York Times 2018 und wurde mit dem James Beard Award für die besten Kochbücher ausgezeichnet. Es wurde zudem schnell in zahlreiche Sprachen übersetzt. Die Autorin fasste ihre jahrzehntelange Berufserfahrung in vier einfachen Elementen zusammen, ohne die kein Gericht auskommt: Salz, das den Geschmack verstärkt; Fett, das den Geschmack transportiert und die Konsistenz beeinflusst; Essig und alle anderen säurehaltigen Zutaten, die den Geschmack ausbalancieren; und schließlich die Hitze, also das Kochen. Das Buch enthält natürlich Rezepte, ist aber keine trockene Zutatenliste mit Zubereitungsbeschreibungen – alles wird humorvoll und mit viel Charme präsentiert. Die Illustrationen und zahlreichen Grafiken sind ebenso originell wie aufschlussreich und helfen selbst Kochanfängern, das Wie, Warum und Wann bestimmter Gerichte zuzubereiten und die passenden Beilagen zu finden. Obwohl reichlich Platz für verschiedene Fleischgerichte reserviert ist, werden auch Vegetarier fündig. Ganz am Ende finden sich Menüvorschläge für unterschiedliche Anlässe. Wir sind überzeugt, dass…