V restauraci aneb Příběhy z břicha moderny – Ribbat Christoph (2016)

Das Buch vereint Kulturgeschichte, Sachliteratur und essayistische Erzählungen mit romanhaften Elementen. Der Autor führt das Konzept der Gastronomie als soziologisches Phänomen seiner Zeit ein und veranschaulicht es mit interessanten Anekdoten aus der Welt der Gastronomie, in denen Persönlichkeiten wie Émile Zola, Joseph Roth, Edward Hopper und Robert Walser eine Rolle spielen. Er erzählt mit Sachverstand und Humor von Kellnern, berühmten Köchen und Gastronomen, widmet renommierten Etablissements und ihrer Geschichte viel Aufmerksamkeit und präsentiert zahlreiche berühmte Gerichte und Rezepte. Dabei blendet er den gesellschaftlichen Glanz hinter der Fassade nicht aus: die harte Arbeit und die geringen Löhne des Personals, ihre Schwächen und schlechten Angewohnheiten sowie die mangelhaften Hygienebedingungen. Er spannt den Bogen von Kontinent zu Kontinent, um die Entwicklung und die mit der Gastronomie verbundenen Gepflogenheiten in vielen Ländern der Welt zu erfassen. Der Autor ist jedoch nicht nur daran interessiert, bemerkenswerte Fakten aufzulisten, sondern auch eine tiefere soziologische Perspektive auf die Rolle des Restaurants selbst zu bieten: was es symbolisiert, was es in der Gesellschaft repräsentiert und wie es das Verhalten und die Erwartungen der Gäste beim Essen, bei der Entscheidungsfindung oder bei Gesprächen darüber widerspiegelt, wohin man gehen und welche Lokale man meiden sollte.