Beschreibung
Ein fünfteiliges Lehrbuchset für Berufsschulen in den Bereichen Koch/Köchin und Kellner/Köchin sowie für Hotelfachschulen. Der erste Band erläutert die Grundlagen gesunder Ernährung, beschreibt Hygienevorschriften für Arbeitsabläufe und Geräte in der Gastronomie, die Lagerung von Lebensmitteln und Geschirr sowie Sicherheitsbestimmungen. Er behandelt außerdem die Lebensmittelverarbeitung und die Zubereitung von Suppen und Saucen. Der zweite Band widmet sich Beilagen und Hauptgerichten. Der dritte Band konzentriert sich auf die Zubereitung von Gerichten mit Rind-, Kalb-, Schweine-, Lamm- und Kaninchenfleisch sowie Innereien und Hackfleisch. Der vierte Band beschreibt Gerichte mit Geflügel, Fisch und Wild. Der fünfte Band ist der kalten Küche gewidmet. Die Lehrbücher sind vom Ministerium für Bildung, Jugend und Sport der Tschechischen Republik zugelassen.
Information
Author: Sedláčková Hana
Language: Czech
Publication date: 1. Juni 2010
Manufacturer: FORTUNA - JUDr. František Talián
Genres: Koch/Köchin, Lebensmittelindustrie, Tourismus und Gastronomie, Bücher, Lehrbücher und Sprachen, Lehrbuch für Gymnasien und Turnhallen, Berufsfächer
Type: Bücher - Taschenbuch
Pages: 86
ISBN/EAN: 9788071689522