Beschreibung
Der erste Band der Lehrbuchreihe für Berufsschulen mit Schwerpunkt Kochen und Gastronomie sowie für Hotelfachschulen erläutert die Grundlagen gesunder Ernährung, stellt Hygieneanforderungen für den Betrieb und die Ausstattung gastronomischer Betriebe (unter Berücksichtigung europäischer Rechtsvorschriften), die Konservierung von Lebensmitteln und Speisen sowie Sicherheitsbestimmungen dar. Aufgrund seines Inhalts ist diese Publikation nicht nur eine unverzichtbare Ressource für Schulen, sondern auch eine wertvolle Informationsquelle für Gastronomen. Darüber hinaus beschreibt sie die Lebensmittelverarbeitung und die Zubereitung von Suppen.
Information
Author: Sedláčková Hana, Otoupal Pavel
Language: Czech
Publication date: 1. Juni 2010
Manufacturer: FORTUNA - JUDr. František Talián
Genres: Tourismus und Gastronomie, Koch/Köchin, Lebensmittelindustrie, Bücher, Lehrbücher und Sprachen, Lehrbuch für Gymnasien und Turnhallen, Berufsfächer
Type: Bücher - Taschenbuch
Pages: 88
ISBN/EAN: 9788071689126