Komfort – Ottolenghi Yotam (2024)

Wenn man ein Rezept mehrmals zubereitet, wird es zur Gewohnheit. Kocht man es oft genug, fühlt es sich an wie ein selbstgekochtes Essen. Yotam Ottolenghi präsentiert in seinem lang erwarteten neuen Buch einen inspirierenden, geschmackvollen Ansatz für Wohlfühlgerichte und neue Variationen klassischer Rezepte für Suppen, Aufstriche, Pasta, Kartoffeln, Reis, Aufläufe, Fleisch, Hülsenfrüchte sowie Kuchen und Desserts. Das Buch „Comfort“, das Yotams Kindheits- und Reiseerinnerungen mit über 100 unwiderstehlichen Rezepten verwebt, ist eine Hommage an Essen und Zuhause – an die Küche, die wir von Generation zu Generation weitergeben. Es ist Wohlfühlessen nach Ottolenghis Art. Ernährung, Geborgenheit, Nostalgie, Genuss: Es ist relativ einfach, sich darauf zu einigen, was „Wohlfühlessen“ ausmacht. Schwieriger ist es jedoch, konkrete Gerichte zu benennen, die diese Eigenschaften erfüllen. Was der eine als Wohlfühlessen empfindet, kann für den anderen eine Herausforderung oder gar problematisch sein. Wohlfühlessen muss etwas Persönliches sein, verbunden mit Zuhause, Familie, Freunden, Erinnerungen und sogar den individuellen Vorlieben des Menschen.