Jeruzalem – Kuchařka – Ottolenghi Yotam (2021)

Die Autoren dieses Buches, Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi, wuchsen in den 1970er und 1980er Jahren in Jerusalem auf, ohne einander zu kennen. Yotam lebte im jüdischen Viertel im Westen der alten Stadt, Sami im arabischen Viertel im Osten. Sie trafen sich 1999 in London und wurden Geschäftspartner in der Firma Ottolenghi, die unter anderem Restaurants und Feinkostläden betreibt. Ihre Kindheitserinnerungen dienten ihnen später als Inspiration für dieses Buch. Sie passten traditionelle Rezepte an den Lebensstil und Geschmack moderner Köche und Gäste an. Das Buch ist eine Hommage an die Stadt, in der viele Kulturen und Küchen aus aller Welt aufeinandertreffen. Es enthält 120 Rezepte für die Zubereitung interessanter Gerichte mit Gemüse, Hülsenfrüchten und Fleisch sowie Desserts. Die Autoren wählten die Rezepte nach ihren persönlichen Vorlieben, Kochgewohnheiten und Erinnerungen an die Zubereitung von Speisen in ihren Großfamilien aus. Sie beabsichtigten nicht, die jüdische oder arabische Küche der Stadt detailliert zu dokumentieren; Vielmehr versuchten sie, ihre eigenen Erfahrungen einzufangen und sie auf moderne Kochstile anzuwenden.