Beschreibung
Räuchern ist eine uralte Methode der Lebensmittelverarbeitung, die die Haltbarkeit verlängert und den Geschmack intensiviert. Chefkoch Jeremy Schmid erklärt Schritt für Schritt, wie man einen eigenen Räucherofen baut und verschiedene Fleischsorten und andere Lebensmittel richtig vorbereitet, würzt und räuchert, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Jedes Kapitel enthält Rezepte mit selbst geräucherten Lebensmitteln. Neben Fleisch lassen sich auch Käse, Nüsse, Eier und natürlich Gemüse, Obst und Salz räuchern.
Informationen
Autor: Jeremy Schmid
Erscheinungsdatum: 15. Oktober 2018
Hersteller: GRADA Publishing, als
Genres: Kochbücher und Getränke, Bücher, Sachliteratur
Typ: Gebundene Bücher
Seiten: 160
ISBN/EAN: 9788027106523