Sollen wir Fleisch essen? Evolution und Folgen des modernen Fleischkonsums, 1. Auflage – Smil Václav (2013)

Fleischkonsum ist oft ein kontroverses Thema, sei es aus technischer, ethischer, ökologischer, politischer oder gesundheitlicher Sicht. Dieses Buch bietet eine umfassende und interdisziplinäre Untersuchung und Kritik des menschlichen Fleischkonsums im Laufe seiner Evolution und weltweit. Nach einem einleitenden Kapitel über die Rolle des Fleisches in der menschlichen Evolution und seinen wachsenden Einfluss auf die Entwicklung landwirtschaftlicher Praktiken untersucht das Buch moderne Produktionssysteme, ihre Effizienz, Erträge und Auswirkungen. Die wichtigsten globalen Trends des Fleischkonsums werden beschrieben, um dessen Rolle bei der Veränderung moderner Ernährungsgewohnheiten in verschiedenen Ländern zu ergründen. Im Zentrum des Buches stehen die Folgen des „massiven Fleischkonsums“ in westlichen Ernährungsweisen. Dabei werden die Ineffizienzen der Produktion und die enormen Auswirkungen auf Land, Wasser und Atmosphäre beleuchtet. Auch die gesundheitlichen Folgen, sowohl positive als auch negative, werden thematisiert. Abschließend entwirft der Autor seine Vision eines „rationalen Fleischkonsums“, in dem Umwelt- und Gesundheitsbelastungen reduziert, Tiere artgerechter behandelt und alternative Proteinquellen genutzt werden.