Receptury teplých pokrmů – Runštuk Jaroslav (2024)

La 9ème édition révisée actuelle de la collection 'Recettes pour plats chauds' - Jaroslav Runštuk et al., qui présente des plats traditionnels et modernes principalement de la cuisine tchèque sur près de 600 pages. Elle comprend également un aperçu des réglementations législatives et sanitaires mises à jour, ainsi qu'un chapitre intitulé 'NOUVELLES RECETTES', qui reflète non seulement les tendances modernes de notre gastronomie mais donne également un aperçu de l'histoire de la gastronomie tchèque. Le chapitre 'NOUVELLES RECETTES' a récemment été complété par des recettes supplémentaires, dont certaines ont leur représentation traditionnelle dans la gastronomie noble de l'entre-deux-guerres. Parmi ces recettes figure la préparation de plats à base d'escargots, qui ont à juste titre leur place dans la gastronomie tchèque. De plus, la publication comprend des informations sur les ALLERGÈNES, une liste d'allergènes, et d'autres obligations pour les entrepreneurs sur la manière d'informer les clients à leur sujet. Une déclaration de l'UI SZPI concernant les allergènes est également incluse. En outre, des rendements pour certains ingrédients lors de la préparation de plats utilisant des équipements technologiques modernes - fours combinés - sont fournis. Le propriétaire de la publication a la possibilité d'accéder à d'autres informations riches sur le site www.receptury.com, qui sert à une meilleure orientation principalement pour les gestionnaires opérationnels, les étudiants et les élèves des écoles professionnelles. Quand...