Description
La publication aborde en détail les problèmes liés à l'entrepreneuriat et au travail dans les établissements de restauration. L'auteur progresse des caractéristiques de ces établissements et opérations aux principes des solutions techniques et des équipements appropriés avec diverses technologies modernes et accessibles. En plus des aspects économiques, il traite également de la vaste question du stockage des aliments et des boissons, des équipements pour leur préparation, et des questions d'hygiène.
Informations
Auteur: František Cón
Date de publication: 27 août 2020
Fabricant: Runštuk Radek - R plus
Genres: Tourisme et gastronomie, Cook-chef, industrie alimentaire, Livres, Manuels scolaires et langues, Manuel scolaire pour lycées et gymnases, Sujets professionnels
Type: Livres - broché
Pages: 128
ISBN/EAN: 9788090409378