Description
La publication aborde en détail les problèmes liés à l'entrepreneuriat et au travail dans les établissements de restauration. L'auteur progresse des caractéristiques de ces établissements et opérations aux principes des solutions techniques et des équipements appropriés avec diverses technologies modernes et accessibles. En plus des aspects économiques, il traite également de la vaste question du stockage des aliments et des boissons, des équipements pour leur préparation, et des questions d'hygiène.
Informations
Author: Cón František
Language: Czech
Publication date: 27 août 2020
Manufacturer: Runštuk Radek - R plus
Genres: Tourism and gastronomy, Cook-chef, food industry, Books, Textbooks and languages, Textbook for high schools and gymnasiums, Vocational subjects
Type: Books - paperback
Pages: 128
ISBN/EAN: 9788090409378