Technologie v kostce – Štěpánek Karel (2019)

Ce livre n'est pas seulement un manuel classique sur la technologie de la préparation alimentaire, mais un aperçu complet de tout le domaine, fournissant toutes les connaissances essentielles. Le manuel "Technologie en bref" fait suite à "Mise de table en bref". Le développement rapide du secteur commercial dans ce domaine apporte de nouveaux défis qui placent des demandes de plus en plus élevées sur la formation des professionnels. Cette formation se produit sous la forme traditionnelle - apprentissage dans le domaine, études dans une école professionnelle ou par le biais de programmes de reconversion. Il convient de noter que ces formes d'étude fournissent des connaissances, une compréhension et des compétences qui doivent être continuellement approfondies et améliorées. Dans toutes ces méthodes d'étude, la publication "Technologie en bref" trouve sa justification. Ce n'est pas seulement un manuel classique sur la technologie, mais un aperçu complet de tout le domaine, fournissant toutes les connaissances essentielles. Dans les études et la pratique, il est nécessaire de respecter le caractère de la cuisine tchèque tout en considérant les dernières tendances. Notre effort doit être de préparer d'excellents plats à l'aide d'ingrédients de haute qualité. Notre domaine est en hausse rapide en popularité, et nous devons nous adapter à cette croissance. Les professionnels qui maîtrisent bien leur métier sont préférés par les clients et les collègues.