Zlatá klasika / Recepty prověřené časem – Pohlreich Zdeněk (2023)

Les Classiques d'Or – ce sont des recettes pour des plats qui sont les plus aimés dans notre pays et sont considérés comme une partie intégrante de la cuisine tchèque. Elles sont principalement composées du meilleur des classiques tchèques, mais j'ai aussi inclus des recettes classiques que nous avons joyeusement adoptées lors de nos voyages en Grèce, Croatie, Italie, Asie ou Amérique et en avons fait les nôtres. Vous trouverez des recettes pour le canard rôti universellement aimé, les moineaux de porc, les escalopes, le segédin, la terrine, la svícčová, les joues de bœuf, les petits pains à la crème vanille, les quenelles aux graines de pavot, ainsi que les burgers, le spaghetti aglio olio, le spaghetti carbonara, le Kung Pao, le poulet Tikka, les ćevapi, le saumon avec remoûlade, le risotto serbe, le risotto italien, le poisson & chips, le carpaccio, la salade grecque, la salade César, le tzatziki, la caprese… et tout ce que vous avez actuellement envie de manger. J'ai toujours dit que je préférais être un fantassin des classiques plutôt qu'un innovateur et créateur de quelque chose qui a longtemps été découvert. C'est toujours vrai aujourd'hui, et après toutes ces années en gastronomie, je sais très bien quels plats disparaissent en premier des menus des restaurants. Lors de la création du livre, nous avons principalement gardé à l'esprit qu'il devrait être facile à naviguer et dans le style de présentation. Il est clairement axé sur la cuisine familiale et les méthodes traditionnelles, où il se...