Buchty a koláče – Hasalová Soňa (2017)

La cuisine traditionnelle tchèque et morave est renommée pour son abondance de plats à base de farine. Les knedlíky sont un phénomène mondialement connu, mais les petits pains et les pâtisseries sont tout aussi populaires. Les petits pains ont même fait leur entrée dans les contes de fées ; aucun voyageur ne pouvait s'en passer, ils étaient offerts à des grands-pères magiques, et apportaient divers avantages à leurs donateurs. Les pâtisseries sont indissociablement liées aux fêtes, célébrations, banquets, mariages, baptêmes, etc. Et si le dicton dit : 'pays différent, coutumes différentes', cela se reflète pleinement dans les pâtisseries – elles sont préparées différemment à Chodsko, différemment en Bohême du Sud, et celles de Wallachie, connues sous le nom de frgály, sont même protégées par un brevet de la Commission européenne, sans parler des pâtisseries et petites pâtisseries de Moravie du Sud. Bien que de grandes boulangeries produisent quotidiennement de nombreuses pâtisseries sucrées, rien ne vaut les petits pains et pâtisseries faits maison avec soin. L'auteure et cuisinière expérimentée Soňa Hasalová, intimement familiarisée avec l'environnement de la Moravie du Sud où elle vit, a exploré divers livres de recettes de grand-mères et les a complétés avec ses propres recettes éprouvées, et a compilé ce livre de pâtisserie à partir de tout cela. Il représente un trésor de diverses délices cuites : pâtisseries à base de pâte levée avec diverses garnitures, à base de pâte éponge avec des confitures ou des fruits, mais aussi des légumes ou...