Obiloviny v lidské výživě - Stručné shrnutí poznatků se zvýšeným zaměřením na problematiku lepku – group of authors (2016)

La publication - Céréales dans l'alimentation humaine est un résumé des connaissances sur les céréales utilisées dans l'alimentation humaine au début du 21e siècle. Il comprend des aperçus de l'histoire de la culture des céréales, de la composition de leurs grains et des avantages et des risques de leur consommation. Il aborde les maladies qui peuvent être liées à la consommation de gliadine - un composant du gluten dans les céréales. D'autre part, le texte traite des avantages d'un régime à base de céréales et de ses effets sur la nutrition humaine. La publication est une œuvre conjointe de chimistes, de technologues alimentaires, de médecins et de thérapeutes nutritionnels. Ing. Dana Gabrovská, Ph.D (PK ČR) Ing. Ilona Hálová (Université tchèque des sciences de la vie à Prague) Mgr. Ing. Diana Chrpová (Collège de Prague des sciences de la santé et des études sociales) Ing. Jarmila Ouhrabková (VÚP) Ing. Marcela Slukova, Ph.D (Université de chimie et technologie Prague) Ing. Slavomíra Vavreinová, CSc. (VÚP) Ing. Oldřích Faměra, CSc. (Université tchèque des sciences de la vie à Prague) Doc. MUDr. Pavel Kohout, Ph.D (FTN Prague) Doc. Ing. Jan Pánek, CSc (Université de chimie et technologie Prague) Ing. Pavel Skřivan, CSc. (Université de chimie et technologie Prague) Publication de la Plateforme technologique tchèque pour l'alimentation.