Sladařství – group of authors (2023)

En 2023, la deuxième édition, complétée et révisée, de la publication très demandée "Brassage - Théorie et pratique de la production de malt" arrive sur le marché du livre. ***** Le collectif d'auteurs original, composé du personnel de l'Université de chimie et de technologie de Prague, de l'Institut de recherche sur le brassage à Brno, de l'Institut de recherche du brassage et du malt, a.s., Prague, et de praticiens dirigés par Petr Basař, poursuit la première édition publiée en 2015, qui est maintenant épuisée et très demandée comme publication fondamentale dans le domaine. Étant donné que le développement de la production de malt s'est poursuivi à un rythme rapide depuis la première édition du livre, les auteurs ont complété les chapitres individuels avec des informations actuelles concernant les nouvelles technologies, l'équipement et les découvertes scientifiques, y compris des références à de nouvelles sources d'information. ***** Le livre traite du processus entier de production de malt, qui est la matière première fondamentale pour la production de bière. L'introduction fournit un bref aperçu de l'histoire de la préparation du malt depuis la production primitive dans les ménages, pendant l'ère de la production artisanale, et depuis les débuts de la production industrielle jusqu'à la présente production de masse moderne. Les chapitres introductifs sont consacrés aux matières premières de la production de malt, à savoir l'eau, l'orge de brassage la plus largement utilisée, mais aussi le blé et autres matières premières utilisées dans diverses parties du monde...