Knedlíková revoluce (2017)

Un livre de cuisine moderne attrayant et vraiment inspirant : « La Révolution de la Quenelle » - un plat traditionnel sous un nouveau jour ! Révolution des Quenelles : conseils professionnels de Michael Schlaipfer – bonheur parfait des quenelles et expériences culinaires débordantes de surprises… Nouvelles du pays des quenelles : quenelles de chou avec mousse de raifort, quenelles de truite avec mousse de bière de blé, rôti de porc un peu différemment, soufflé de pain aux chanterelles, quenelle de brioche avec compote de canard… Inspiration de la cuisine étrangère : ravioli faits de quenelles de pain avec mousse de parmesan, double gnocchi géant, brochette tyrolienne, gnocchi avec oignons frits et ragout d'agneau, quenelle de bretzels en lasagne en pot, quenelles farcies de poulet style asiatique… Tapas de quenelles et plus : quenelles à la truffe faites de fromage frais en manteau de pain d'épices, quenelles de saumon avec confiture de poivre, quenelles de foie gras avec chocolat, quenelles de riz avec salade asiatique, quenelles de crabe en manteau de pâte avec crème à la mangue… Pas toutes les quenelles ne sont pareilles : quenelles de fromage blanc avec glace au rhum et raisins secs, quenelles à la crème brûlée aux graines de pavot, quenelles de serviette faites de pain d'épices avec glace aux pommes cuites, boule suzette…