Description
La cuisine moderne est un organisme complexe et bien fonctionné qui nécessite un équipement technologique moderne, le respect des normes d'hygiène et de conformité légale. En même temps, cela implique l'utilisation de nouveaux ingrédients, de nouvelles connaissances scientifiques dans le domaine de la nutrition et de son impact sur la qualité de la vie humaine, les changements de style de vie, la psychologie et l'art de gérer les équipes, le marketing, la tarification, la comptabilité, etc. Vous découvrirez tout cela et bien plus encore dans cette publication, qui est un livre essentiel pour tout travailleur de l'industrie de la restauration ainsi que pour les gastronomes amateurs.
Informations
Auteur: Černý Jiří, Černý Jiří
Date de publication: 1 janvier 2003
Fabricant: Runštuk Radek - R plus
Genres: Tourisme et gastronomie, Cook-chef, industrie alimentaire, Livres, Manuels scolaires et langues, Manuel scolaire pour lycées et gymnases, Sujets professionnels
Type: Livres - broché
Pages: 256
ISBN/EAN: 9788086351063