Kváskový chleba - Levainmania en Bohême et en Moravie – Momčilová Pavla (2015)

Un assistant et un conseiller pour tous ceux qui font du pain au levain à la maison. Le livre est basé sur plus de 30 ans d'expérience de l'auteur et de ses amis dans la préparation d'un pain au levain délicieux et durable, ainsi que de littérature professionnelle de qualité. Dans la section questions et réponses, vous trouverez des conseils sur la façon de préparer le levain et la pâte par étapes ou en utilisant des méthodes accélérées, comment faire face aux difficultés, comment préparer un levain maison et comment cuire non seulement un pain savoureux, agréable et de qualité, mais aussi d'autres produits au levain, même des pâtisseries au levain sucré. 30 recettes inspirantes pour les pâtes au levain et leur cuisson, diverses technologies de fermentation et de cuisson. De plus, une vingtaine de recettes pour les plats préparés à partir de pain au levain et de pain résidu. Un outil indispensable pour les passionnés de nourriture saine et pour quiconque veut savoir ce qu'il mange...