Description
Le troisième volume de la série moderne de manuels en cinq parties, en tchèque, consacrée à l’hôtellerie et à la gastronomie, s’adresse aux élèves de la filière professionnelle cuisinier-serveur ainsi qu’aux écoles hôtelières. Il est conforme au Programme-cadre d’enseignement actuel pour la matière professionnelle du service en salle. Le livre est divisé en dix sections thématiques couvrant les exigences du travail d’un serveur ou d’une serveuse, la préparation du restaurant, l’entretien du matériel, les systèmes et méthodes de service, ainsi que les règles gastronomiques pour élaborer des menus, des cartes de plats et des cartes de boissons. Il met également l’accent sur la communication au sein de l’équipe de travail et avec les différents types de clients.
Informations
Date de publication: 5 février 2026
Fabricant: TAKTIK Vydavatelství s.r.o.
Genres: Cook-chef, industrie alimentaire, Livres, Manuels scolaires et langues, Manuel scolaire pour lycées et gymnases, Sujets professionnels
Type: Livres - broché
Pages: 160
ISBN/EAN: 9788077031486