Description
Le quatrième volume de cette série moderne de manuels en cinq parties consacrée à l’hôtellerie et à la gastronomie s’adresse aux apprentis cuisiniers-serveurs et aux écoles hôtelières. Il suit le cadre éducatif tchèque actuel pour les matières spécialisées Technologie de la préparation des aliments et Service à table. Divisé en treize sections thématiques, il couvre la préparation et la transformation de différents types de viande, les plats préparés à la commande, les aliments d’origine animale tels que les œufs, le lait et le fromage, les établissements sociaux et de divertissement, notamment les cafés, les brasseries et les cabarets, ainsi que les formes complexes de service. Le contenu est en tchèque.
Informations
Date de publication: 24 avril 2026
Fabricant: TAKTIK Vydavatelství s.r.o.
Genres: Cook-chef, industrie alimentaire, Livres, Manuels scolaires et langues, Manuel scolaire pour lycées et gymnases, Sujets professionnels
Type: Livres - broché
Pages: 180
ISBN/EAN: 9788077031417