Description
Préparer et consommer de la nourriture est une activité favorite pour la plupart d'entre nous. Il n'est pas surprenant qu'un grand nombre de divers livres de cuisine remplis de recettes traditionnelles ou expérimentales soient constamment publiés. Cependant, cuisiner est avant tout un processus chimique, et a donc beaucoup en commun avec la chimie. Dans ce livre, vous ne trouverez pas de nouvelles recettes, mais vous apprendrez beaucoup de faits intéressants sur la nourriture – de sa composition chimique à la raison pour laquelle on frappe un schnitzel, et même pourquoi un ver choisit toujours la plus belle pomme. Une part importante est également consacrée à diverses substances chimiques (communément appelées 'numéros E') qui sont ajoutées aux aliments. L'auteur, professeur de biochimie, ne les défend pas mais clarifie certaines opinions sur leur danger exagéré.
Informations
Auteur: Mikeš Vladimír
Date de publication: 14 février 2023
Fabricant: Dokořán s. r. o.
Genres: Livres, Livres de cuisine et boissons, Littérature non-fiction
Type: Livres reliés
Pages: 184
ISBN/EAN: 9788076750869