Průvodce světem fermentace podle Farmhouse Culture – Lukas Kathryn (2021)

Les aliments fermés contenant des cultures vivantes sont populaires et très recherchés pour leurs saveurs distinctes et stratifiées, ainsi que pour leur impact très positif sur la santé digestive et l'immunité globale. Découvrez l'histoire millénaire de la fermentation. Jusqu'à présent, il n'y avait pas de livre abordant ce sujet avec une connaissance approfondie tout en étant engageant et compréhensible. Le Guide du monde de la fermentation par Farmhouse Culture répond sans effort à ces exigences. Ses auteurs, Kathryn Lukas et Shane Peterson, sont de véritables experts dans le domaine de la fermentation. Ils présenteront aux lecteurs son histoire millénaire, discuteront approfondie des bienfaits pour la santé des aliments fermés et aborderont toutes les questions concernant la sécurité et la sécurité de leur préparation et de leur conservation. Un guide que chaque fermenteur maison devrait posséder. Cependant, le noyau du livre est une collection soigneusement sélectionnée de 100 recettes pour transformer les choucroutes, les légumes fermentés rapidement et auto-jus, le kimchi, les sauces chili épicées, les fruits fermés et les gelées de fruits, le kombucha, et même les cidres alcooliques et les hydromels. C'est simplement un guide que chaque fermenteur maison devrait posséder – il contient une mine d'informations pratiques...