Jak vaří šéfkuchaři - Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisine – Farrimond Stuart (2020)

L'auteur du livre, Stuart Farrimond, est convaincu que lors de la cuisine, vous vous posez souvent des questions sur les procédés et techniques de base qui mènent à des repas parfaits, quel conseil est le bon, pourquoi quelque chose fonctionne et quelque chose d'autre non, comment éviter les accidents de cuisine, ou comment réparer une erreur qui se produit simplement parfois... Posez simplement la question, l'auteur répondra à plus de 160 des questions les plus courantes et expliquera les complexités de la cuisine en fonction des dernières conclusions de recherche. Il a transformé les connaissances scientifiques en réponses significatives et pratiques, écrites clairement, complètement et avec facilité. Il se concentre sur la viande, le poisson et les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers, le riz, les céréales et les pâtes, les légumes, les fruits, les noix et les graines, les herbes, les épices, les huiles et les arômes, la cuisson et les sucre... En comprenant certains principes grâce à son livre, vous cuisinerez comme un chef ! Vous avez une opportunité unique d'éléver vos compétences culinaires et de changer votre façon de cuisiner, car croyez-le ou non, les habitudes ne sont souvent que des erreurs enracinées. « Mon objectif est que vous compreniez mieux la nourriture et la cuisine d'un point de vue scientifique, et en même temps, je veux vous aider à regarder sous le couvercle différemment et mieux appliquer vos capacités créatives. »