Vývary z kostí - Léčebný zázrak – von Eschbach Constanze (2017)

L'auteur expérimenté n'a pas écrit qu'un livre de recettes, comme il peut sembler au premier abord. Son objectif principal est les effets curateurs et préventifs des bouillons d'os pour la santé, qui sont connus et vénérés depuis l'Âge de la Pierre, comme en témoignent l'archéologie. L'Egypte ancienne les regardait également comme une prévention générale contre les maladies, Hippocrate les recommandait comme un moyen d'atteindre la beauté et la minceur, et une aide fiable dans la guérison. Galen considérait les bouillons d'os comme un moyen de soutenir la mobilité à un âge avancé, tandis que Paracelse les prescrivait pour les rhumes, les inflammations et les douleurs articulaires. Les médecins d'aujourd'hui, qui se souviennent des effets guérisseurs des soupes de leurs grand-mères, recommandent également les bouillons pour la croissance et l'éclat des cheveux, contre la cellulite, pour une peau lisse et le rajeunissement, pour renforcer les os en cas d'ostéoporose, comme moyen de détoxification et de nettoyage du corps, comme source d'énergie, et pour améliorer la potence. L'auteur s'occupe non seulement des effets guérisseurs des bouillons de boeuf, volaille, poisson et porc, mais aussi de l'apparence esthétique des soupes et plats, ainsi que des ajouts de légumes et épices qui améliorent le plaisir de leur consommation. Le vieux dicton "Vous pouvez manger votre chemin vers la santé" vaut doublement dans le livre présenté.