Description
Ce livre propose 25 recettes célèbres de steak, dont le bœuf Wellington et le carpaccio servi au Harry’s Bar, ainsi que des idées pour savourer un steak juteux accompagné de frites dorées et d’une sauce béarnaise maison, ou de pain croustillant pour absorber le jus. Il fournit également des informations sur les animaux dont provient la viande de steak et sur le travail de la viande dans les abattoirs. L’auteur partage des techniques pratiques de préparation de la viande, recueillies au fil de nombreux entretiens avec des éleveurs, des bouchers et des chefs renommés de célèbres restaurants de New York, Paris et Belgique. Le livre est en tchèque.
Informations
Auteur: Polman Marcus
Date de publication: 1 mars 2014
Fabricant: Nakladatelství SLOVART s. r. o.
Genres: Viande, grillades, steaks, Livres, Littérature non-fiction, Livres de cuisine et boissons
Type: Livres reliés
Pages: 176
ISBN/EAN: 9788073918026