Stolničení - učebnice pro odborná učiliště obor Kuchařské práce – Šindelková Alena (2025)

Le manuel pour les étudiants de deuxième ou éventuellement de troisième année des écoles professionnelles couvre entièrement le programme prescrit par le syllabus. Il présente aux étudiants de manière accessible l'importance de la mise en place de la table, les principes et règles de comportement social, la conduite sur le lieu de travail, dans la société et dans les interactions avec les invités. Il aborde en profondeur les questions de nettoyage et de travail préparatoire, de vêtements et d'outils, d'inventaire dans le secteur des services, de composition de menus et de listes de boissons, de règles de service de base, de mise en place de tables festives et de diverses méthodes de vente, de service et de fourniture de services.