V restauraci aneb Příběhy z břicha moderny – Ribbat Christoph (2016)

L'ouvrage présente une combinaison d'histoire culturelle, de littérature de non-fiction et de récits essayistiques avec des éléments romanesques. L'auteur introduit le concept de restaurants en tant que phénomène sociologique de l'époque, illustré par des histoires intéressantes du milieu gastronomique, mettant en scène des figures telles qu'Émile Zola, Joseph Roth, Edward Hopper et Robert Walser. Il raconte des histoires spécifiques de serveurs, de chefs célèbres et de restaurateurs avec perspicacité et humour, accordant de l'attention aux établissements renommés et à leur histoire, présentant des dizaines de plats et de recettes célèbres. Il ne néglige pas le contexte du glamour social externe, c'est-à-dire le travail acharné et les maigres revenus du personnel, leurs diverses faiblesses et mauvaises habitudes, ainsi que les conditions d'hygiène négatives. Il traverse les continents pour saisir l'évolution et les coutumes associées à la gastronomie dans de nombreux pays du monde. Cependant, l'auteur ne s'intéresse pas seulement à énumérer des faits remarquables, mais aussi à fournir une perspective sociologique plus profonde sur le rôle du restaurant lui-même : ce qu'il symbolise, ce qu'il représente dans la société, et comment il reflète le comportement et les attentes des clients lors des repas, de la prise de décision ou des conversations sur les endroits où aller et quels établissements éviter.