Jak vaříme u Matěje – Punčochář Jan (2023)

Le premier livre de recettes du chef Jan Punčochář présente les recettes de son restaurant U Matěje, situé dans un cadre pittoresque parmi de grands châtaigniers à Hanspaulka, Prague. Jan Punčochář et son équipe préparent une cuisine tchèque-autrichienne traditionnelle et moderne, associée à de beaux vins et de la bière tchèque, comme il se doit dans un véritable pub tchèque. ***** Les recettes du livre de cuisine reflètent le menu du restaurant U Matěje selon les saisons. Les soupes, les entrées, les plats principaux et les desserts préparés à partir d'ingrédients de saison sont enrichis de conseils du chef lui-même. Grâce aux photos captivantes, vous pouvez jeter un coup d'œil direct à la cuisine du restaurant. Le livre de cuisine contient également les classiques aimés du restaurant U Matěje, tels que l'araignée de veau avec une sauce aux champignons et à l'aneth, les frites de carpe, la soupe de tripes ou l'œuf au caraél. ***** La plupart des plats peuvent être préparés avec des ingrédients couramment disponibles, les recettes sont faciles à comprendre, et quiconque aime cuisiner et souhaite apprendre les méthodes traditionnelles et plus modernes de plats tchèques et autrichiens bien connus peut les gérer. Cependant, pour s'assurer que tout ne tourne pas autour de cette cuisine, le livre présente également quelques recettes inspirées par les tendances actuelles, telles que le saumon marié dans le jus de chaussée ou la terrine de foie gras canard. La cerise sur le gâteau est les conseils d'accord vin dans le livre de cuisine...