Technologie kuchyňského provozu ve zdravotnických zařízeních pro odborná učiliště – Šebek Luboš

Une série complète de manuels sur les technologies dans les établissements de santé et sociaux pour les écoles professionnelles secondaires est destinée aux étudiants ayant des besoins spécifiques, en particulier aux étudiants ayant des déficiences intellectuelles légères. Cette série comprend les titres : Technologie des opérations de cuisine, Technologie des opérations de blanchisserie, Technologie de réparation de couture et de blanchisserie, et Technologie de nettoyage. L'objectif du manuel Technologie des opérations de cuisine est de fournir aux étudiants des informations de base liées aux opérations de cuisine dans les établissements de santé et sociaux. Le manuel couvre les sujets suivants : division des opérations de cuisine, sécurité et hygiène, nutrition humaine, aliments, préparation préliminaire des aliments, préparation thermique des aliments, équipements de cuisine, technologie pour préparer des plats de base, et service des repas. Le manuel comprend des photographies fonctionnelles et des illustrations de Renáta Pilzová.