Chuť – Ottolenghi Yotam (2021)

Dans ce livre, vous trouverez des recettes complètement nouvelles et exceptionnellement délicieuses de Yotam Ottolenghi et Ixta Belfrage pour des dîners en semaine, des plats époustouflants mais faciles à préparer pour les invités, et des repas extravagants pour une cuisine détendue – le livre de cuisine présente une approche révolutionnaire de la cuisson des légumes avec un accent sur la saveur. Suite aux livres de cuisine sur les légumes intitulés Plenty et More Plenty, voici le troisième volet rendant hommage aux légumes. L'auteur a déclaré à propos du livre : "Il se concentre sur la compréhension de ce qui distingue les légumes des autres aliments, et en lien avec cela, sur les moyens d'améliorer et d'élever leur saveur et leur arôme. Il montre comment créer des 'bombes' de saveur spécifiquement conçues pour les légumes, en utilisant des processus, des associations et des sélections alimentaires." Attendez-vous à du céleri rôti entier de trois manières, de la purée de carottes aux épices curry et au beurre noisette, de la soupe d'avocat froide avec de l'huile et de l'ail croustillant, un ragoût végétarien sur plaque, des steaks de champignons portobello avec purée de haricots, ou un sorbet à la pastèque et aux fraises.