Vaříme beze zbytku - Recepty od kořínku až po květ – Bičíková Kateřina (2022)

Des restes, des morceaux de légumes coupés, des fruits trop mûrs... Vous vous sentez souvent perdu avec eux, mais vous ne voulez pas les jeter ? C'est super car vous pouvez préparer plein de plats incroyables et délicieux à partir de ces ingrédients ! Nous vous apportons quatre-vingts recettes incroyables à partir de restes – et même sans restes. En bref, des recettes où vous pouvez utiliser l'ingrédient entier : de la racine à la fleur ! Ne jetez pas les fanes de légumes-racines, les épluchures de pommes ou de pommes de terre, ou les dumplings rassis. L'éditrice culinaire Kateřina Bičíková vous apprendra dans son livre de cuisine Cooking Without Waste comment traiter simplement et délicieusement ces outsiders culinaires. Soupe crémeuse avec des fanes de carottes, burgers de betterave, épinards d'ortie, sirop de lilas, ou feuilles de chou-rave farcies, salades, desserts et liqueurs – une multitude de délicieuses recettes sans viande qui sont également digestes pour des palais plus raffinés et des carnivores invétérés qui ne salivent tout simplement pas (pour l'instant !) à la vue de l'ail des ours ou des feuilles de radis. Éprouvé et testé !