Description
Fumer des aliments a une longue tradition. Cette méthode est utilisée non seulement pour aromatiser et prolonger la durée de conservation d'ingrédients classiques comme la viande et le poisson, mais le goût peut également être raffiné dans le sel, les œufs, le pain, les fruits, les légumes, le fromage, les noix, les herbes, et même les sucreries. Et si vous pensiez jusqu'à aujourd'hui que fumer ne peut se faire que dans des fumeurs, vous pouvez vous inspirer d'une multitude d'idées présentées dans son livre par l'auteure Cosima Bellersen Quirini, destiné à tous les amateurs d'expérimentation et aux passionnés de bricolage. Vous pouvez également utiliser un grill, une poêle wok, un fumeur de table, un couvercle à fumer, un four, ou une boîte de biscuits pour fumer. Ici, vous trouverez les informations les plus importantes sur le fumage à froid, à chaud et à chaud, ainsi qu'un aperçu de l'équipement approprié et des matériaux adaptés au fumage. Et surtout – plus de 200 recettes originales et traditionnelles pour préparer des délices de première classe.
Informations
Auteur: Bellersen Quirini Cosima
Date de publication: 26 juin 2017
Fabricant: GRADA Publishing, a. s.
Genres: Livres de cuisine et boissons, Livres, Littérature non-fiction
Type: Livres - broché
Pages: 128
ISBN/EAN: 9788027105335