Description
Ce livre de cuisine en tchèque propose des recettes pour transformer le porc, le bœuf, l’agneau, la volaille et le gibier en délicatesses maison de longue conservation. Un boucher amateur expérimenté explique comment saler, sécher, fumer et cuire correctement la viande, pour obtenir différents types de jambon, de lard, de côtes, de longe ainsi que des viandes séchées et fumées. Il présente également les bonnes méthodes de conservation. Plus de 100 photographies explicatives, des procédures détaillées et des conseils d’expert vous aident à éviter les erreurs possibles et à obtenir de bons résultats.
Informations
Auteur: Gahm Bernhard
Date de publication: 1 avril 2012
Fabricant: GRADA Publishing, a. s.
Genres: Viande, grillades, steaks, Livres, Littérature non-fiction, Livres de cuisine et boissons
Type: Livres - broché
Pages: 128
ISBN/EAN: 9788024742663