Jak ochutnávat kávu - Rozvíjejte své senzorické schopnosti a vychutnejte si každý šálek – Easto Jessica (2024)

Un expert en préparation de café à domicile et l'auteur du livre Manuel pour les amateurs de café vous plongera dans le vaste monde des saveurs de cette boisson sombre. Avez-vous déjà acheté du café en fonction de délicieuses notes de saveur – fruits des bois, chocolat au lait, noisette – et n'en avez trouvé aucune dans votre tasse ? C'est une expérience courante parmi les amateurs de café. De nos jours, le café de haute qualité peut avoir de nombreuses saveurs, grâce aux techniques de torréfaction qui aident à mettre en valeur les qualités des grains. En plus de cette saveur caractéristique du café, vous pouvez en fait trouver des notes de fruits, de chocolat et de noix dans votre tasse – il suffit d'un peu de connaissance, de pratique et de la capacité à ralentir et à savourer. L'auteure à succès Jessica Easto explique pourquoi les notes de saveur dans le café ne sont pas toujours aussi simples que dans d'autres boissons comme le vin, la bière et les spiritueux. Vous apprendrez comment nos sens perçoivent le café, ce qui crée et influence sa saveur, et comment pratiquer vos compétences sensorielles en utilisant les mêmes outils que les baristas professionnels. Avec dix-neuf exercices qui vous aideront à identifier et à parler de ce que vous goûtez, vous développerez un 'palais raffiné', une meilleure capacité à choisir le café que vous allez aimer, et une compréhension plus profonde de toutes les nuances cachées...