Description
Pour la deuxième fois, le « manuel » complet de la pâtisserie maison est publié. En plus du pain classique ou de la ciabatta, vous préparerez des muffins, de la challah, de la pizza, des pains multigrains, des petits pains, des bagels ou de la brioche. Pour chaque recette, l'auteur explique clairement les secrets de la technologie et ajoute le savoir-faire des professionnels. Il y a aussi des conseils pour résoudre tous les problèmes : comment faire des incisions sur un pain parfaitement levé pour qu'il ne s'effondre pas, comment estimer quand la pâte est idéalement levée, comment savoir quand le pain est cuit, ou comment éviter que la croûte du dessous ne colle.
Informations
Auteur: Levyová Beranbaumová Rose
Date de publication: 27 août 2021
Fabricant: Euromedia Group, a.s.
Genres: Baking, desserts, and cakes, Livres, Littérature non-fiction, Livres de cuisine et boissons
Type: Livres reliés
Pages: 760
ISBN/EAN: 9788024275444