Vegetariánská kuchařka - 100 snadných italských receptů (2016)

Les légumes et les herbes, à la fois sauvages et cultivés, les légumineuses et les céréales, les fruits et les baies, et même les fleurs de certaines plantes sont au cœur de la cuisine italienne en tant qu'ingédients. Grâce au climat, aux étés chauds, aux faibles précipitations et à la géomorphologie du paysage, chaque portion appropriée de la Péninsule appéninienne, du nord au sud, est couverte de jardins potagers et de fermes, créant un incroyable tapis vivant coloré et divers. Il fournit des quantités apparemment infinies de plats, préparés de différentes façons, sans égal par rapport à n'importe quoi d'autre. Les Italiens aiment les fruits de leur terre et ont appris à les utiliser de façons les plus imaginatives, traitant toutes leurs parties comestibles. Les légumes ont toujours été une partie fondamentale de l'art culinaire italien, façonnant les goûts des Italiens de toutes les classes sociales pendant des siècles - et ces dernières années, cette affinité étroite a été renforcée. En raison de leur santé ou en réaction à des considérations écologiques ou éthiques, un nombre croissant de personnes se tournent vers des régimes végétariens.