Description
La publication offre un aperçu complet de l'histoire de la nutrition et de la restauration, de la pauvreté d'après-guerre et du strict système de rationnement au grand essor de la haute cuisine tchèque à la fin des années soixante. L'auteur se concentre à la fois sur la cuisine maison et sur la restauration dans les restaurants et les cafétérias. Elle montre comment les prix des aliments étaient déterminés et ce que les gens percevaient comme un luxe. Elle examine divers aspects influençant les habitudes alimentaires et se concentre également sur la promotion contemporaine d'une nutrition saine et l'advocacy des inspirations étrangères. La question est placée dans un large contexte d'histoire culturelle, sociale, économique et même politique. Vous apprendrez comment la viande de baleine était consommée ici, ce que Antonín Zápotocký aimait manger, comment le tournedos Rossini a été renommé dans les années cinquante, comment les lentilles et le foie étaient approvisionnés, et comment la lutte contre l'obésité était menée.
Informations
Author: Franc Martin
Language: Czech
Publication date: 27 janvier 2025
Manufacturer: Středisko spol. činností AV ČR, v. v. i.
Genres: History of the czech nation, Books, History and facts
Type: Hardcover books
Pages: 736
ISBN/EAN: 9788020036056